Roštilj je omiljena aktivnost mnogih Srba, posebno tokom praznika poput Prvog maja. Ćevapi, pljeskavice i razna mesna jela su nezaobilazni, ali stručnjaci upozoravaju na važnost izbora priloga, posebno crnog luka.
Prema rečima stručnjaka, crni luk može izazvati nadimanje i povećati osećaj žeđi, što može dodatno opteretiti organizam prilikom uživanja u obroku. Stoga se savetuje oprez prilikom konzumiranja ovog popularnog dodatka uz roštilj.
Zašto izbegavati crni luk?
Gastroenterolog prof. dr Vojislav Perišić ističe da crni luk može izazvati nelagodnosti tokom obroka jer podstiče stvaranje probiotskih materija. Preporučuje da se, osim mladog luka, izbegava konzumacija crnog luka uz roštilj.
On naglašava da se često fokusiramo na meso, dok se prilozi zanemaruju, a oni takođe značajno utiču na varenje i opšte stanje organizma. Ključ zdravijeg roštilja počinje pre samog pečenja. Pravilna marinada, poput one sa maslinovim uljem, origano i malo senfa, može pomoći u neutralizaciji štetnih materija koje se stvaraju prilikom termičke obrade.
Kako bi se smanjilo stvaranje štetnih jedinjenja, savetuje se pečenje mesa nad dobro zagrejanom žarom, a ne nad otvorenim plamenom i dimom.
U cilju bolje ravnoteže obroka, preporučuje se i obilje svežeg povrća, kao što su kupus salata, zelena salata i celer, koji mogu olakšati varenje teže hrane.
