U letnjim mesecima, krastavci i tikvice često se nalaze na našim tanjirima, bilo da ih jedemo sveže u salatama, pečene na roštilju ili kao dodatak raznim jelima. Pitanje koje se često postavlja jeste da li ih treba oljuštiti pre pripreme.
U većini slučajeva, nema potrebe za guljenjem ni krastavaca ni tikvica. Njihova kora sadrži važne dijetalne vlakna, antioksidanse i brojne vitamine i minerale. Vlakna iz kore doprinose dužem osećaju sitosti i pozitivno utiču na varenje.
Kod tikvica, kora je posebno tanka, posebno kod mladih plodova, pa se tokom kuvanja ili pečenja omekša i gotovo je neprimećena. Slično važi i za krastavce, čija kora dodaje hrskavost salatama.
Da bi se kora mogla bezbedno konzumirati, važno je da povrće dobro operete pod mlazom hladne vode, a po potrebi možete koristiti i meku četkicu za uklanjanje eventualnih nečistoća.
Kada je bolje oljuštiti povrće?
Postoje situacije kada je guljenje preporučljivo. Ako su krastavci ili tikvice stariji, njihova kora može postati deblja, tvrđa ili gorča, što može uticati na ukus jela. U takvim slučajevima, uklanjanje kore može poboljšati ukus.
Takođe, ljudi sa osetljivijim digestivnim sistemom ponekad lakše podnose oljuštene krastavce, jer vlakna iz kore mogu izazvati nelagodnost, kao što su nadimanje ili osećaj težine.
U slučaju povrća koje nije iz proverenog uzgoja ili nije dobro oprano, neki se odlučuju da oljušte koru kako bi smanjili rizik od pesticida. Međutim, valja napomenuti da se guljenjem uklanjaju i vredne hranljive materije.
Zaključak je da, ako su krastavci i tikvice sveži, mladi i dobro oprani, nema potrebe za guljenjem. U suprotnom, guljenje može biti od pomoći, posebno kada je kora tvrda ili gorka.
