Kiseli kupus, popularna zimnica, poznat je po svojim brojnim zdravstvenim benefitima. Ova namirnica, bogata probiotikom, nudi više od samo ukusa. Njegova niska kalorijska vrednost i visok sadržaj vlakana čine ga idealnim za mnoge dijete.
Prema rečima dijetetičarke Aleksis Supan, kiseli kupus se smatra odličnim izvorom probiotika, što je ključno za zdravlje creva. Osim toga, ovo jelo sadrži malo kalorija i bogato je vlaknima, što ga čini korisnim za održavanje telesne težine.
Poreklo kiselog kupusa
Kiseli kupus se pravi od fermentisanog kupusa, a njegovo poreklo seže daleko u prošlost, čak do drevne Kine. Proces fermentacije, koji uključuje soljenje kupusa, pretvara ga u probiotsku hranu koja je korisna za digestivni sistem.
Nutritivna vrednost
Jedna šolja (142 grama) kiselog kupusa sadrži:
- 27 kalorija
- 6,08 grama ugljenih hidrata
- 4,12 grama vlakana
- 2,53 grama šećera
- 1,29 grama proteina
Takođe, kiseli kupus obezbeđuje važne vitamine i minerale kao što su vitamin C, vitamin K1, gvožđe, mangan i kalijum.
Poboljšanje varenja
Zdravlje creva je ključno za opšte zdravstveno stanje. Fermentisana hrana, poput kiselog kupusa, može poboljšati crevnu floru i smanjiti upale, što vodi ka boljoj apsorpciji hranljivih materija.
Podrška imunološkom sistemu
Probiotici iz kiselog kupusa mogu pomoći u jačanju imunološkog sistema sprečavajući rast štetnih bakterija i pomažući u proizvodnji antitela. Vitamin C i gvožđe takođe doprinose jačanju imunološkog odgovora.
Kontrola telesne težine
Zbog niskog sadržaja kalorija i visokog nivoa vlakana, kiseli kupus može pomoći u održavanju zdrave telesne težine, pružajući osećaj sitosti bez prekomernog unosa kalorija.
Zdravlje srca i kostiju
Vlakna i probiotici iz kiselog kupusa mogu doprineti smanjenju krvnog pritiska i holesterola. Takođe, vitamin K2 koji se nalazi u fermentisanoj hrani pomaže u apsorpciji kalcijuma u kostima, što jača kosti i može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Vrste kiselog kupusa
Preporučuje se konzumiranje nepasterizovanih verzija kiselog kupusa, jer pasterizacija uništava probiotske kulture. Uvek proverite sastav proizvoda kako biste izbegli dodatne konzervanse i šećere.
Potencijalni neželjeni efekti
Kiseli kupus je generalno bezbedan, ali osobe koje uzimaju određene lekove, poput MAOI, treba da se konsultuju sa lekarom pre konzumacije. Takođe, vodite računa o unosu natrijuma, jer kiseli kupus može biti bogat solju.
Uzimajući sve u obzir, kiseli kupus može biti odličan dodatak ishrani, donoseći brojne zdravstvene prednosti.
